百福 

工芸作家の器の店 南青山

器の取り扱いについて 4 お料理を盛る前に・・・

ただ今、和食器の基本、器を購入したら知っておきたいことについてシリーズでお伝えしています。

第4回目はお料理を盛る前に・・・ひと手間加えて綺麗な状態を長持ちさせましょう。

■お料理を盛る前に・・・

・磁器のうつわは・・・
  

基本的にはそのままお料理を盛り付けても大丈夫です。

ただし、マット釉などで表面が少しざらっとしているものは染みなどが付くことがあります。
お使いになる前にさっと水に潜らせ軽く拭いてから盛り付けますと、匂いや染みがつきにくく、また落ちやすくなりますのでお試しくださいね。

※磁器のマット釉の器は、カトラリーなど金属のものでこすると、その部分が黒っぽく跡になることがあります。目立たない場所で試してから使うカトラリーを選らぶとよいですね。

もっとも使い込めばそれも味、という考え方もあります。

・陶器のうつわは・・・
お使いになる前にうつわに水を張るなどして表面に水を含ませた後、水分を軽く拭いてからお料理を盛り付けますと、匂いや染みもつきにくくなり、ゆっくりとうつわが育ちますので、是非お試しください。

※特に粉引・焼締めのうつわは、必ず水に浸してから盛り付けることをお薦めします。

粉引の器は、どんな使い方をしても長い間には貫入か入ったり染みになったりしていきます。
そういう器です。

ですが、このひと手間かけることで器が「育つ」のか「汚れになる」のか違ってくると思います。

せっかくですから感じのよい味のある器に育てたいですね。
盛りつけ前の器へのひと手間は、お料理の一部です。

 


百福
〒107-0062
東京都港区南青山2-11-6 1F
不定休
momofuku@momofuku.jp
Open 12:00 – 19:00
不定休
お問い合せはお電話・メールでお気軽にどうぞ。

・地下鉄銀座線 外苑前駅 4a出口 徒歩5分
・地下鉄銀座線 半蔵門線 大江戸線 青山一丁目駅 5番出口 徒歩5分
※専用駐車場はございません。
お車でお越しの場合は、近くのコインパーキングをご利用ください。

百福HP
オンラインショップ
instagram
Twitter
Facebook
地図